Bakeråstoffer (Heftet)
Forfatter:
| Forfatter: | Leif Kristian Børresen |
| Innbinding: | Heftet |
| Utgivelsesår: | 2007 |
| Antall sider: | 128 |
| Illustratør: | Børsnes, Torill |
| Forlag: | Yrkeslitteratur |
| Språk: | Bokmål |
| ISBN/EAN: | 9788258405846 |
Omtale Bakeråstoffer
Boka er skrevet for videregående kurs 1 baker- og konditorfag, brukes nå av elever på Vg2 Matfag. Av innholdet: Korn og mel, vann, egg, sukker, fett, oljer, fettprodukter og emulsjoner, sjokolade, melk og melkeprodukter, hevemidler, krydder, salt, fortyknings- og geleringsmidler, nøtter og nøtteprodukter, frukter, syltetøy og marmelade, essenser og farger, halv- og helfabrikater, tilsetningsstoffer og hjelpestoffer, matallergier og sykdommer, energiberegning av ferdige produkter, lagring. Spørsmål og oppgaver til hvert kapittel.